SABORS DE TURQUIA 8

CACIK   

Aquests darrers dies el cogombre ha estat protagonista involuntari dels titulars de notícies a tots els mitjans de comunicació europeus.

Els cogombres conreats a l’Estat espanyol han estat injustament acusats per la responsable de salut d’Hamburg, Cornelia Prüfer-Storcks, de provocar una infecció massiva d’escherichia-coli, a causa de la qual gairebé dues mil persones han estat hospitalitzades i una vintena més han perdut la vida.

Finalment, la mateixa senadora Prüfer-Storcks, ha hagut de desmentir que l’origen del bacteri escherichia-coli causant de la intoxicació, es trobés als cogombres espanyols.
Com a desgreuge al maltractat cogombre, vull dedicar aquest nou capítol de SABORS DE TURQUIA al cacık (pronuncieu-ho djadjic), un plat a base de cogombre i iogurt, conegut més enllà de les fronteres turques, als territoris del vell imperi otomà,  com a Romania, a Bulgària o a Grècia, on se’l coneix amb el nom de tzatziki. 

INGREDIENTS 

300 g de cogombres

2 iogurts naturals de tipus grec

Menta fresca

1 gra d’all molt petit

Sal

Pebre negre mòlt

Oli d’oliva verge extra

Unes hores abans de preparar el cacık, trasvasseu els iogurts a un colador folrat amb un drap blanc fi, per tal de filtrar tot el sèrum sobrer i obtenir així la textura espessa del iogurt turc. 

Peleu els cogombres i ratlleu-los amb un ratllador gruixut.

A continuació, poseu-los en un colador i premeu-los bé amb l’ajut d’una cullera, perque escorrin bé tota l’aigua.

Poseu un trocet molt petit d’all al morter i piqueu-lo bé. A mi, personalment, m’agrada que l’all només perfumi el plat, però si us agrada molt el gust de l’all, podeu posar-n’hi més quantitat.

En un bol gros, poseu-hi els iogurts i bateu-los bé amb un batedor, fins a obtenir la cremositat desitjada. Seguidament, aboqueu-hi el cogombre ben escorregut i l’all ben picat i barregeu-ho bé.

Afegiu-hi menta fresca trinxada i sal i pebre al vostre gust. Si ho preferiu, podeu substituir la menta fresca per anet.

Un cop preparat el cacık, deixeu-lo reposar una bona estona a la nevera, doncs s’ha de servir molt fred.

Poseu la barreja en una plàtera de servir i decoreu-la amb un pols de menta, una rodanxa de llimona i un raiget d’oli d’oliva verge extra.

El cacık pertany a la llarga llista dels meze turcs, per tant, normalment no es menja sol, sinó que forma part d’un gran assortit d’entrants.

La manera ideal de degustar-lo és amb pa turc sortint del forn, però si no en tenim, podem substituir-lo per pa de pita o per torradetes de sèsam. 

Acompanyeu el cacık amb rakı,  i gaudireu d’un autèntic i refrescant meze turc. 

Afiyet olsun!!!